シソ栽培 ガーデニング｜生長に応じていろいろな利用法が
夏の日本のハーブです
夏の庭に、シソを植え付けておくと、
見栄えもきれいですし食用にも良いですね。
シソは、日本で古くから利用されてきました。
青ジソ（オオバ）は香りが良く、夏の薬味に欠かせません。
赤ジソは、塩で揉んで梅干作りに利用するほか、
最近ではシソジュースの利用が人気です。
シソは、葉を利用するだけでなく、芽ジソや、
花穂は刺身のツマに、開花後の実は漬物などにと、
栽培段階に応じて用途が多いのも魅力です。
栽培方法が簡単なのもガーデニング向きですし、
青ジソならば数株あればひと夏重宝します。
自宅で作ったシソの鉢苗は、
気の利いたプレゼントとして喜ばれます！
ガーデンを彩る場合には、赤と青のシソを、
ある程度、まとめて植えるときれいです。
ガーデンのシソは柔らかく香りがいいです
■シソ栽培のコツ
１．やや日陰でも栽培できます
２．湿り気を好みます
３．気温が十分上がってからタネをまきます
■シソの育て方
シソは乾燥に弱いため、できれば明るい日陰で栽培します。
土質はあまり選びませんが、腐葉土や堆肥などのたっぷり入った
肥えた水もちの良い土を好みます。
やせ地でも十分生長しますが、葉がかたく、香りも弱くなってしまいます。
・タネまきと育苗
４月下旬にタネをまきます。
シソのタネはかたく、水を吸いにくいので、タネまき前に
一昼夜水に浸しておくと、発芽しやすくなります。
育苗箱に用土を入れ、すじまきにします。
シソのタネは光に当たると発芽率が良くなる『好光性種子』のため、
タネをまいたら軽く押さえて用土になじませる程度にします。
シソの発芽適温は高いため、ビニールをかぶせるなどして
暖かい場所で管理します。
１週間～10日ほどで発芽するので、そのまま暖かく管理します。
本葉が出始めたら、２本ずつポット上げします。
赤ジソもジュースにしていただきます！
・植え付け
５月下旬、本葉４～５枚の頃、定植します。
１㎡当たり堆肥３kgをすき込み、よく耕したら、
高さ5～10cmの畝を立て、株間40cmで１本ずつ植え付けます。
・追肥
草丈15cmの頃、ぼかし肥や鶏ふん、ナタネ粕などを
畝間に追肥します。
・水やり
湿り気を好むので、あまり乾燥させないように注意します。
土の表面が乾きかけたら、たっぷりと水を与えます。
梅雨が終わったら、株元に敷きわらをすると、乾燥を防げます。
水切れさせると、葉が傷んでしまうので注意します。
シソのタネがたくさん採れたら佃煮にすると最高に美味しいです
■収穫
７月中旬以降、主茎の葉が10枚以上になったら、
下のほうの大きな葉から、ハサミで切って収穫します。
香りを保つためには、手で葉を触りすぎないよう、
軸のほうを持つようにするのがポイントです。
必要なときに適宜収穫するのがベストですが、
保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーに包み、
ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
青ジソは、葉以外にも、生長に応じて様々に利用できます。
発芽して、本葉が出始める頃、芽ジソとして
刺身のツマなどに利用できます。
地際で刈り取って収穫します。
花穂も、刺身のツマや、食品の彩りとして利用できます。
穂が伸びてきたら、花が２～３輪咲いた頃、
花穂の付け根から切り取り収穫します。
花穂が付くと葉がかたくなってしまうため、
穂を利用しない場合は、早めに摘み取ってしまいます。
花が咲いた後にできる実は、実ジソとして、
漬物などに利用します。
無農薬で安心、香りも高いおいしいシソです♪
■病害虫
病気は特に心配ありません。
害虫も、被害には合いにくい方ですが、
アブラムシとヨトウムシがつくことがあります。
アブラムシは、栄養分を吸うため、生長が妨げられます。
数が少ないうちなら、手で取り除けるため、早期発見に努めます。
ヨトウムシは、昼間は土の中に潜んでいて、夜になると
出てきて、葉を食害します。
あっという間に丸坊主になることもあるので注意します。
ヨトウムシが潜んでいる場所は、まわりにフンが落ちていたり、
そこだけ土が少し盛り上がっていることがあるため、
注意して観察してみましょう。
また、活動時間帯の夜にチェックしても良いでしょう。
